טרס לצ'ס חמאת בוטנים

הוראות הכנה

1. מכינים את העוגה: מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס, מרפדים תבנית בגודל 20X30 ס"מ בנייר אפייה, משמנים אותה קלות ומניחים בצד.
2. בקערה גדולה מניחים 1/2 כוס (100 גרם) סוכר וחלמונים. מקציפים עד שהתערובת בהירה בצבע ומכפילה את נפחה. מוסיפים חמאת בוטנים, חלב, תמצית וניל ומערבבים עד לאיחוד.
3. מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים עד לאיחוד (לא לערבב יותר מדי).
4. בקערה נפרדת מקציפים חלבונים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף, מוסיפים בהדרגה 1/4 כוס סוכר (50 גרם) ומקציפים לקבלת קצץ יציב.
5. מקפלים 1/3 מהחלבונים לתוך הבלילה, ואז יוצקים את הבלילה לחלבונים ומקפלים בעדינות. יוצקים לתבנית מוכנה.
6. אופים כ-25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. משחררים את העוגה מהתבנית ומניחים להתקרר על רשת. בזמן שהעוגה מתקררת, מכינים את סירופ ה-טרס לצ'ס.
7. מכינים את הסירופ: בקערה מערבבים את שלושת החלבים.
8. מעבירים את העוגה בחזרה לתבנית, ולאחר מכן בעזרת מזלג או קיסם יוצרים חורים בעוגה. יוצקים לאט את הסירופ על החלק העליון של העוגה ונותנים לו להיספג תוך כדי. מניחים את העוגה בצד למשך שעה לפחות, או למשך הלילה.
9. מכינים את הקרם: בקערה גדולה מניחים שמנת מתוקה, חמאת בוטנים, אבקת סוכר ותמצית וניל. מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
10. משחררים את העוגה מהתבנית ומורחים את הקרם על החלק העליון של העוגה.
11. מקררים לפחות שעה לפני ההגשה.
12. חותכים את הקצוות (לא חובה), ואז חותכים לריבועים. מגישים ונהנים!