עוגת סניקרס משגעת

הוראות הכנה

1. הכנת העוגה: מחממים את התנור ל180 מעלות. משמנים תבנית עגולה בגודל 20 ס"מ ומניחים בצד.
2. בקערה גדולה מניחים ביצים, סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף בהיר ותפוח, כ-6-7 דקות. מוסיפים שמן ומערבבים עד לאיחוד, מוסיפים חלב ומערבבים עד לאיחוד.
3. מנפים פנימה קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ומלח. מקפלים רק עד להטמעה. לא לערבב יתר על המידה.
4. יוצקים לתבנית. אופים במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מניחים להתקרר.
5. בינתיים מכינים את הקרמל: מחממים סוכר בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי ערבוב מדי פעם בעזרת מרית או כף עץ. תוך כדי ערבוב יווצרו גושי סוכר שבסופו של דבר יימסו לנוזל חום סמיך. היזהרו לא לשרוף את הקרמל. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין והגיע לצבע ענברי עמוק, מנמיכים את האש ומוסיפים את החמאה, מערבבים עד להמסה. לאחר מכן, יוצקים שמנת מתוקה ומערבבים מיד עד לאיחוד ומרקם חלק. מכבים את האש, מוסיפים את הבוטנים ומערבבים. מניחים בצד בזמן הכנת הקרם.
6. הכנת הקרם: בקערה גדולה טורפים גבינת שמנת, אבקת סוכר ותמצית וניל. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שמנת מתוקה קרה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית.
7. הרכבה: חותכים את החלק העליון של העוגה כדי לתת לעוגה מראה אסתטי. לאחר מכן, מחלקים את העוגה לשניים. מורחים את הקרם על השכבה הראשונה של העוגה. מורחים בעדינות את הקרמל על גבי הקרם. מניחים מעל את השכבה השנייה של העוגה ומהדקים בעדינות. מקררים לפחות שעתיים.
8. הכנת זיגוג השוקולד: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה חסינת חום. בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד, מניחים לעמוד למשך 2 דקות, ואז מערבבים עד להמסה וקבלת מרקם חלק. מוסיפים בוטנים קצוצים ומערבבים.
9. יוצקים גנאש שוקולד על העוגה ומניחים להתייצבות במקרר ל-30 דקות לפחות.